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猪血的8种家常做法,美味爽口!补血佳品,尤其老人要多吃!
1、汤羹类：保留原味，营养易吸收猪血豆腐青菜汤：猪血与豆腐切块，搭配青菜、虾皮同煮，清淡鲜美，适合老人与儿童。菠菜猪血汤：猪血丁焯水后与菠菜同煮，补铁效果显著，调味仅需盐与胡椒粉，突出食材本味。猪血羹（东北做法）：猪血加鸡蛋液、清水蒸制，口感滑嫩，辅以生抽、十三香提鲜，适合作为早餐。
2、木耳猪血汤 食材：猪血250克、水发木耳50克、盐2克。做法：猪血切块，木耳水发后撕小块。猪血与木耳同放锅中，加水大火烧开，微火炖至血块浮起，以盐调味。韭菜炒猪血 食材：猪血、韭菜、酸菜、红葱头、调味料。做法：韭菜、酸菜洗净切段，红葱头切末，猪血切条，用滚水汆烫。
3、第清炒猪血 主料为猪血，配料则只需盐、鸡精及大葱。先将锅烧热，加入油后放猪血块翻炒2分钟，再加入大葱继续翻炒至熟。需注意的是，老年人补血虽重要，但多数老年人都患有高血压，因此应控制糖、盐、油的摄入量，调料不宜过多。
猪血和什么菜搭配好吃
1、猪血豆腐：猪血和豆腐，它们可以一起搭配做成一道美味的菜肴。可以将猪血和豆腐切成小块，加入姜末、蒜末、葱花等调料，烧煮后即可食用。 做法： 准备食材：猪血、豆腐、小米椒、花椒、蒜末、姜末、大葱末、香葱段、生抽、老抽、盐、香辣酱、鸡汁、水淀粉。
2、青菜炒猪血用料： 猪血150克；青菜150克；胡萝卜50克；生姜末一勺；其它盐、生抽、料酒、植物油 。蒸猪血羹用料： 猪血100g；排骨老汤100g；盐适量；鸡精少许；胡椒粉特别少许；蛋清1个；葱花可选。西洋菜猪血汤用料： 西洋菜（也就是豆瓣菜）适量；猪血；切片瘦肉。
3、韭菜熘猪血——快手鲜香 韭菜的辛香物质（如硫化物）能有效中和猪血的腥味，其富含的维生素C还可促进铁吸收。热锅快炒时，猪血的滑嫩与韭菜的脆嫩形成对比，5分钟即可成菜，酱香浓郁且汤汁渗透米饭，堪称“下饭绝代双骄”。
4、菠菜猪血汤：猪血丁焯水后与菠菜同煮，补铁效果显著，调味仅需盐与胡椒粉，突出食材本味。猪血羹（东北做法）：猪血加鸡蛋液、清水蒸制，口感滑嫩，辅以生抽、十三香提鲜，适合作为早餐。
5、蔬菜类韭菜：其辛香能中和猪血的腥味，增加清脆口感。建议在收汁阶段加入韭菜段，快速翻炒或勾芡，避免过熟（参考网页6）。香菜：适合汤类做法，如猪血豆腐汤中撒入香菜和葱粒，提鲜增色（参考网页3）。调味酱料生抽、老抽、蚝油等可调出醇厚酱香，搭配胡椒粉、鸡精能平衡咸鲜。
蒸猪血的做法
1、用料：豆腐块3个；猪血肠2个；花椒（青椒）3只；土豆小小一块；花椒面两勺；辣味料1勺2勺；盐两勺 。青菜炒猪血用料： 猪血150克；青菜150克；胡萝卜50克；生姜末一勺；其它盐、生抽、料酒、植物油 。蒸猪血羹用料： 猪血100g；排骨老汤100g；盐适量；鸡精少许；胡椒粉特别少许；蛋清1个；葱花可选。
2、把猪血和水按照1：1的比例混合均匀。你也可以用骨头汤来代替水，这样蒸出来的猪血会更加鲜美。如果想让猪血更加嫩滑，你还可以尝试用温开水和猪血按5：1的比例混合。接下来，切一些葱姜末放入猪血中，再加入盐、五香粉等调料调味。如果你喜欢的话，还可以打个鸡蛋进去，搅拌均匀。
3、蒸猪血的做法如下：准备食材猪血1小碗、葱花适量、花椒粉适量、盐适量、酱油适量、食用油少许。处理猪血将猪血倒入汤碗中，缓慢加入与猪血等量或不超过5倍的水，边加边搅拌。搅拌后用筷子沾取猪血，若血能挂在筷子上且不滴落，说明比例合适（此步骤是控制猪血嫩度的关键）。
4、先将1200g常温清水倒入猪血，用筷子或打蛋器充分搅拌3 - 5分钟，让猪血和清水完全融合无颗粒，再加葱姜末和食用盐搅拌均匀。4）蒸锅加足量清水大火烧沸，把调好的猪血倒入蒸碗，碗口盖保鲜膜，放入蒸锅大火蒸8 - 10分钟。