红烧梭子蟹的家常做法
红烧梭子蟹的家常做法如下：主料：梭子蟹、姜、葱。辅料：淀粉、生抽、糖。具体步骤：准备食材：将梭子蟹洗净，切成4份，切面涂抹上适量的淀粉。姜切片，葱切段或切成碎葱备用。炒蟹：锅中加入适量油，油热后放入姜片，炒出香味。接着放入涂抹好淀粉的梭子蟹，翻炒一会儿，直到蟹壳变色。梭子蟹怎么烧好吃家常做法
1、选蟹是关键：挑活泼乱爬的，捏下蟹腹结实饱满的，蟹壳青灰有光泽的就行，死的千万别买！
2、清洗要仔细：用刷子把壳、腿、钳子都刷干净，掀开脐部去掉脏东西，怕夹手的话，可以先用筷子插进蟹嘴让它“晕”一下。
3、推荐家常做法——葱姜炒梭子蟹：
➤ 拆蟹：去掉蟹腮、蟹胃，对半切开，切口处蘸点淀粉锁住肉汁。
➤ 爆香：油热下姜片、干辣椒、葱白段爆出香味。
➤煎炒：蟹块下锅煎到变红，淋料酒去腥，加生抽、少许糖和盐调味。
➤ 焖煮：加小半碗水，盖上锅盖焖3分钟让蟹肉入味。
➤ 收汁：最后撒葱段，大火翻炒收汁就搞定！
4、清蒸原汁原味：水开后蟹肚朝上放蒸盘（蟹黄不易流），铺姜片葱段，大火蒸8-10分钟，蘸醋+姜末吃鲜到掉眉！
5、小贴士：蟹寒记得配姜醋；炒制时淀粉薄薄一层就行，不然糊锅；冷冻梭子蟹适合炒，鲜活的清蒸更绝！
相关问题解答
1、红烧梭子蟹需要准备哪些调料啊？
我一般用姜片、蒜瓣、葱段爆香，再加料酒、生抽、老抽（上色用），喜欢甜口的可以稍微加点糖提鲜，最后用水淀粉勾个芡，汁儿裹住蟹肉才够味！
2、怎么处理梭子蟹才能去腥又入味？
先把梭子蟹刷干净，对半切开，切口蘸点淀粉用油煎一下锁住肉汁，烧的时候记得多放姜和料酒，焖煮时间够（10分钟左右），腥味就去掉了，汤汁也能渗进蟹肉里。
3、家常做法容易把蟹肉烧老吗？
火候是关键！蟹肉嫩，不能煮太久，煎完蟹块后，加水焖煮大约10分钟就行，最后大火收汁时快速翻炒几下，肉质就会鲜嫩不柴，超级下饭！
4、要不要提前腌制梭子蟹？
不用特意腌制！主要是靠煎蟹时淀粉锁鲜，以及烧的过程中调料入味，如果时间紧，用料酒和姜片稍微抓一下去腥就行，懒人亲测有效哈哈~
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本文概览：红烧梭子蟹的家常做法红烧梭子蟹的家常做法如下：主料：梭子蟹、姜、葱。辅料：淀粉、生抽、糖。具体步骤：准备食材：将梭子蟹洗净，切成4份，切面涂抹上适量的淀粉。姜切片，葱切段或切成...
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