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炸藕盒时,只用水调面糊是大错!教你正确做法,外酥里嫩,超好吃
1 、倒入半勺清水，搅拌成面糊 ，面糊能拉丝为最佳状态 。关键点：仅用水调面糊会导致口感发软 ，加入鸡蛋和盐能提升酥脆度 。组装藕盒将腌制好的肉馅夹入藕片中，用手轻轻按压边缘 ，防止炸制时露馅。炸制藕盒锅中倒入足量油 ，加热至插入筷子有密集气泡产生（约160℃） 。藕盒裹匀面糊后下锅，中火炸至一面定型 、金黄后翻面 ，两面均呈金黄色后捞出 。
2、面糊的调制方法：在制作藕盒用的面糊时，不要直接用水调制，建议在面糊中加入一个鸡蛋和适量的盐 ，这样炸出来的藕盒口感会更好 ，更酥脆。具体做法是将鸡蛋打好后放入盐，再加入淀粉和面粉搅拌均匀 ，直至没有颗粒状 。
3 、要调出炸后酥脆的藕盒面糊 ，核心技巧是在面糊中加入鸡蛋，并控制好面粉与水的比例 。具体方法如下：基础配方：面粉与水的比例建议控制在 5：1 左右（例如150克面粉加100毫升水） ，根据面粉吸水性微调。关键添加物是鸡蛋 ，每100克面粉可搭配1个鸡蛋，蛋液中的蛋白质和脂肪能形成酥脆结构。
炸藕盒的做法
下面我就把炸藕盒正确的做法分享给大家 ，喜欢吃藕盒的朋友可以进来学习一下 。准备2根莲藕清洗干净之后去掉皮 ，锅中倒入水，加入一勺白醋 ，将削去皮的莲藕进行焯水3-4分钟 ，然后捞出来放凉备用 。
炸藕盒做法：把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中 ，在碗中放入水 ，水要盖过莲藕，防止莲藕氧化变黑。猪肉和姜都剁碎 ，并把姜末放入猪肉中 ，加入香油 、酱油和少量食盐后搅拌均匀 。取适量的肉馅涂抹在藕片上，像汉堡一样 ，用两片藕片包住肉馅 。用这种方法全部做完后放入盘中备用。
【 炸藕盒】——特点：酥脆蓬松、做法简单、好吃不厌 【主料】：莲藕 、面粉 、五花肉 【配料】：葱、姜 、葱 【调料】：食盐 、生抽、老抽 、胡椒粉 、鸡蛋 ——【开始制作】——①：莲藕洗净去皮 ，准备好备用 。②：盆中放入面粉，放少许水 ，放1个鸡蛋搅拌均匀成粘糊状 。
怎么做炸藕盒
1、下面我就把炸藕盒正确的做法分享给大家 ，喜欢吃藕盒的朋友可以进来学习一下。准备2根莲藕清洗干净之后去掉皮，锅中倒入水 ，加入一勺白醋 ，将削去皮的莲藕进行焯水3-4分钟，然后捞出来放凉备用 。
2 、炸藕盒做法：把莲藕洗净后去皮，削成藕片放入碗中 ，在碗中放入水 ，水要盖过莲藕，防止莲藕氧化变黑 。猪肉和姜都剁碎 ，并把姜末放入猪肉中 ，加入香油 、酱油和少量食盐后搅拌均匀。取适量的肉馅涂抹在藕片上，像汉堡一样 ，用两片藕片包住肉馅 。用这种方法全部做完后放入盘中备用 。
3、下锅炸控制油温：锅内加入较多的油 ，大火加热，当木筷子放进去能迅速冒出密集的小泡时 ，说明油温合适 ，立即转中小火。裹糊初炸：取藕盒放进面糊中，用筷子翻动几下 ，使其均匀裹满面糊 ，再提起来沥一下，然后放进油锅内。注意锅内不要放太多藕盒，要分批次炸制 。
4 、炸藕盒我们肯定得选择脆藕才行 ，粉藕的话炸出来口感不好 。首先将莲藕去皮洗净切片 ，随后装盆注入清水免得它氧化变黑，与此同时我们来剁肉馅 ，把五花都都清洗干净剁成肉泥。